01 août 2008
Un coup de fouées, ça vous tente ?
Chacun sait que les vieilles villes regorgent de lieux originaux ou insolites, et la cité Plantagenêt, anciennement "Vieux-Mans" ne fait pas exception.
En quête d'une sympathique "cantine", c'est-à-dire d'un petit resto à la fois pas trop cher et de qualité, j'ai poussé la porte de "l'Antre Nous", rue des Trois Sonnettes. La devanture typique et pleine de charme est à l'image du quartier, et on s'attend à un endroit exigu et sombre tellement la façade est petite.
Certes, l'intérieur n'est pas grand, mais comprend tout de même près de 25 couverts, l'ambiance est créée par des touches de lumières et des bougies, et quelques idées décoratives originales accrochent l'œil (les boas en plumes en guise d'embrasses à rideaux par exemple !)
Mais le plus surprenant, c'est l'accueil ! Contrairement à nombre de restaurants, le patron vient à notre rencontre, nous place, nous conseille, mais aussi nous décrit ses spécialités, les fouées d'Anjou, et s'inquiète en permanence de nos envies ou de nos besoins. Aux petits soins, il remplit les paniers de pain (maison !) et les carafes d'eau avant même qu'on en voit la fin !
Curieux, je me suis laissé tenté par la spécialité maison, la fouée. C'est un petit pain avec très peu de mie servi chaud. Chacun peut ensuite le garnir de rillettes maison, de mogettes de Vendée préparées au confit de canard, de fromage, de saumon fumé, etc...
Autre excellente surprise, le vin rouge pétillant ! Il est fruité et coloré comme un vin rouge, il est servi frais comme un rosé et ses fines bulles sont proches d'un blanc de la région. A découvrir absolument !
Spécialités originales, assiettes copieuses, accueil chaleureux et prix corrects (avec des menus midi et soir) font de "l'Antre Nous" une adresse à visiter !
>>> L'Antre Nous, 11 rue des Trois Sonnettes, au Mans (Cité Plantagenêt), 02.43.77.12.28
31 juillet 2008
Crudités apéritif
Voici quelques idées pour un petit buffet apéritif dinatoire entre amis, sain, équilibré et pas cher ! Idéal l'été sur la terrasse avant un barbecue !
Pour 4 personnes : Une botte de radis roses, un chou-fleur, deux carottes, une grappe de raisin blanc, des tomates cerises, du fromage à pâte dure (édam, emmental...), un concombre, mayonnaise, ketchup, crème fraîche, aromates, cure-dents.
Lavez vos légumes, puis retirez les racines et les feuilles des radis, séparez les fleur du chou-fleur, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, formez des cubes avec le concombre et le fromage.
Réalisez des mini brochettes avec le concombre, le fromage, les tomates cerises et le raisin. Disposez-les sur un plat de service, et terminez la décoration avec le chou-fleur et les carottes.
Accompagnez avec des sauces de votre choix : mayonnaise, ketchup, sauce cocktail (mayo + ketchup), crème fraîche vinaigrée, ou avec du citron, ou même avec du curry.
Parfait avec un vin frais (rosé) ou pétillant ! Bon appétit !
21 mars 2007
Les milles et un tiramisu
cVoici une petite recette simple, pas trop chère et rapide pour un tiramisu onctueux et savoureux ! Je l'ai déjà testée à plusieurs reprises, c'est du garantie maison !
Pour 8 personnes, prenez 3 oeufs, 100g de sucre (roux de préférence), 1 sachet de sucre vanillé, 250g de mascarpone, 24 biscuits cuillère, 1/2 litre de café noir non sucré et une cuillère à soupe de cacao amer (ou de chocolat en poudre).
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts. Battre les blancs en neige (rajoutez une pincée de sel pour une meilleure fermeté).
Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé aux jaunes d'oeufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème blanche. Ajoutez le mascarpone et incorporez-le pour former une crème fluide sans grumeaux.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème obtenue.
Trempez vos biscuits cuillère dans du café noir, un aller-retour suffit, sinon ils s'écrasent ! Placez-les dans un plat (carré ou rectangle) et faites un couche qui couvre tout le fond.
Alternez biscuits trempés et crème et terminez par une couche de crème.
Placez au frigo pendant 4 heures minimum.
Avant de servir, saupoudrez de cacao amer ou de chocolat en poudre. Pour un résultat visuel homogène, mettre la poudre da cacao dans une petite passoire et agitez au dessus de votre plat !
Vous pouvez modifier cette recette très simplement. Pour un tiramisu d'été, remplacez le café par du sirop de fruits et alternez biscuits trempés, fruits en morceaux et crème. Le résultat est aussi bon avec des ananas en boîte qu'avec des fraises fraîches !
06 mars 2007
Filet mignon de porc au cidre
Cette recette facile à réaliser est à la fois économique et savoureuse ! Je me suis fortement inspiré de plusieurs recettes trouvées dans des livres de cuisine, et voilà le résultat ! J'espère que vous m'en direz des nouvelles !
Pour 2 personnes : un filet mignon de porc de 200 g environ, 2 belles pommes plutôt sucrées, une noisette de beurre (demi-sel de préférence), un verre de cidre brut, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de miel, sel, poivre, cannelle selon votre goût.
Préparez vos pommes (épluchez-les, ôtez les pépins et les trognons) puis coupez les en quartiers.
Dans une casserole, versez 1/2 verre de cidre et faites le chauffer. Ajoutez vos quartiers de pommes, puis la cuillère de miel. Laissez cuire sans couvrir pendant 10 minutes tout en remuant. Lorsque le liquide s'est légèrement épaissi, sortez du feu et réservez.
Coupez votre filet de porc en tranches fines, et faites-les revenir dans une poêle avec la noisette de beurre juqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
Ajoutez vos pommes à la viande, versez le reste de cidre et laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez aussi saupoudrer votre préparation de cannelle.
Servez chaud et dégustez accompagné de cidre brut.
Attention toutefois à ne pas abuser du cidre avant le repas ! Bon appêtit !
